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「Gontran Cherrier」号称拥有殿堂级法式可颂的烘焙店，法国国宝级烘焙店
2020-09-16 14:56:06
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说到可颂烘焙店，你的脑海里浮现的是在一线城市快速扩张的「月枫堂」，还是广州本地人都吹爆的「龘包DABAO」？今天走进的，是一家浑身洋溢着国际气息的，号称拥有殿堂级法式可颂的烘焙店「Gontran Cherrier」。
01
引领法式食尚
如果它还没有出现在你的城市，你大概无法想象它的火爆程度。从香港尖沙咀，到杭州大厦、广州太古汇、北京朝阳大悦城，店门口总是大排长龙，无一例外。每到一处，就像是顶流明星出街一般火爆炸裂。
有人称它是香港K11现象级打卡的烘焙店，恨不得一周七天天天来打卡。一举斩获2019年更夸张的是，广州太古汇店开业仅两周，就在大众点评的面包甜点热门榜和美食热门榜占据了4个第一。如此来势汹汹的法式烘焙店，究竟为何有这么大的魔力？
总是带着些面包的温热馨香，当细腻的麦香唤醒沉睡的味蕾，这一天才算真正开始。不只是佐餐，面包之于法国人早已不是生活不可或缺的一部分，他们将雅致藏在法式面包的简约随性中，任由这种洒脱自由贯穿法式的浪漫风情。
用法式技艺，发挥好食材的优点，烘焙出健康、美味的法式面包，把经典的法式面包优雅地展现给更多消费者。
Gontran Cherrier正是秉承着这样的理念宗旨，才将法国传统烘焙技艺传递出生活的精致美学，将ALL DAY BRUNCH惬意优雅的仪式感带给更多追求更高品质生活的年轻人。
02
呈现食物本味
GC的全名是个看着拗口读起来优雅的法语单词，其实也是创始人本人的名字。从十四岁起开始学习面包，作为面包世家中的第4代面包师的Gontran Cherrier，长大后顺利进入料理名校“甜点界哈佛”L’ecole Ferrandi学习，因为惊人的天赋和扎实的功底，他相继被法国著名大厨Alain Passard和Alain Lucas Carton纳入麾下，在他们的米其林三星餐厅工作，积累了更高阶的烘焙经验。
但他并不止步于此，他对食材的深度与多样性，味道互相搭配的学问十分着迷，总能创造出意想不到的奇妙味觉搭配。他也坚信，一个人能做出的美味和他所经历的生活息息相关，所以他走出了法国，要将世界各地收获的体验，都变成烘焙时的创意和灵感。
GC做出的面包，从外观到口感都具有很高的辨识度，这是因为在不断的学习、分享和交流中，烘焙的专业技艺得到了融合和提升。
从2010年在法国蒙马特区开设了第一家门店，八年间走遍澳大利亚、新加坡、日本、韩国、中国台湾等地，如今终于也迈进了中国内地。来到中国的GC，既保留了法国传统烘焙的精华，又成为了和能和年轻人打成一片的“潮流小生”。他像是和你搭同一班地铁上班的一位白领，懂你的周一综合征，有着和你一样的对于吃吃吃的那些小癖好。对于你的选择困难症，他都能贴心周道的find out你的心头好。爱浪漫爱文艺，走了心的chic风格，关键是让人忍不住竖起大拇指的面包甜点，真是叫人不爱都难。
03
可盐可甜，可歌可颂
GC坚持使用来自法国传统品牌爱乐薇的高品质面粉，100%精选法国奶油制成的传统搅拌型黄油。99%的进口食材和法国传统工艺在最大程度善保留了GC店内面包甜品的法式风味。配料的用量、步骤的细致、温度的把控，也都苛求到毫分。所以可以说，Gontran Cherrier的每一款产品都凝聚着面包师们对烘焙的深情。
在国际上拿奖无数的GC，从不缺少明星产品。如果你是第一次到店打卡，奔着它们去准没错。
2017法国传统法棍面包大奖赛获奖的传统法棍可以说是健康的代表，低卡无糖的选材，非常符合健身人群的饮食习惯。金黄酥脆的表皮裹住内里浓郁的麦香，弹韧的口感触发清脆的撕裂声。一口咬下，不仅是味蕾的满足，更是视觉和听觉的享受。
能代表法国烘焙技艺的经典可颂被华尔街日报官宣为巴黎“不可思议的可颂”。外表金黄酥脆，层次分明清晰可见，内层均匀分布的蜂窝状纹理，是每一个可颂口感蓬松且富有弹性的原因。奶香浓郁，不辜负每个带它回家的客人眼中的期待。
层层叠加的面粉、黄油在GC面包师们的焙烤下完美还原出法式面包的松软口感。不止于传统法棍和经典可颂的原汁原味，GC创新加入四川花椒的个性之作「花椒法棍」，让川味的火辣成为异国美味的点睛之笔。在Gontran Cherrier里，每一个面包都被赋予了自己的个性。
04
惬意的慢生活方式
在最热闹的商圈，开一家慢生活的烘焙店，听起来虽然显得格格不入，但GC就是这么想的。
在纽约人眼里，Brunch是需要用比计划自己婚礼还长的时间去计划的，可见在法国人心中早午餐的重要地位。现如今的世界各地，人们的生活水平提升，Brunch也发生了变化。走出法国国门的Brunch，从特定的时间范围扩大到All Day，成为充满仪式感慢节奏美食的代表，更符合国人的饮食习惯，而它也从此渐渐成为了都市白领享受惬意生活的重要的一部分。
早餐再赶，也要到街角的面包店打卡，带上一杯咖啡或橙汁，打包一枚被称为法国早餐代表的经典可颂。简约而高级的可颂，酥皮层层分明，形成了独有的九层台阶，一口咬下，由酥脆过渡到柔软的丰富口感，会瞬间带给你愉悦，为新的一天注入新鲜活力。
午间是休息调整的固定Time，暂时放下手头的工作，安排一份美味营养的午餐必不可少。加热好的火腿芝士可颂，干酪片和马苏里拉碎融化在鲜嫩的火腿片上，味道融为一体。搭配上小份的蔬菜沙拉，营养均衡的五彩才是对辛劳工作最好的奖赏。
Working Day最令人期待的灵魂环节当然要属下午茶。加了冰的柠檬茶，带走了长时间面对电脑屏幕的倦怠，微甜不腻的巧克力可颂，拥有让人无法拒绝的魅力。
夜晚是来之不易属于自己的时间，对于美食慰藉的渴望不应该被热量所打扰。一个可颂三明治或一份肉食沙拉，轻卡又饱腹，在热量和美味之间达到难得的平衡，可以轻松解决你对于晚餐的顾虑和矛盾，妥妥的健康生活方式。
不要让味觉跟着忙碌的生活而困顿，来Gontran Cherrier可以享受到最地道的法国烘焙美味，叫醒味觉，享受因为食物而照进味蕾的温柔暖意。
编辑 | 张思艺 作者 | 王莹 摄影 | 婷婷
设计 | 米娜 图片 | janey
○原创文章欢迎授权转载
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