温室生态餐厅：有特色才有前景园林资讯

中国园林资材网3月31日消息：在绿树掩映、音乐环绕甚至还有小桥流水的环境中进餐，成为现代市民一项别有趣味的生态休闲体验，这也催生了各地温室生态餐厅建造热。餐厅温室相比植物生产温室，建造上是一门更综合的技术，融合了建筑学、园林学、生态学等多门学科，而归结到一个核心，就是生态餐厅的建造需以人为本。

温室生态餐厅最早兴起在北方地区，最初，从在温室内增设简易的餐饮设备开始，逐步结合植物装饰，营造“生态”环境，使用餐人觉得很有新意，这吸引了温室企业、园林景观设计者加入到生态餐厅的设计队伍中，生态餐厅的功能、室内外景观迅速得到完善，并在几年间推动了一个新的餐饮潮流。

选址：整合周边人气

生态餐厅温室的设计建造，有别于生产温室，首先要考虑的就是选址。北京航天华阳环境工程有限公司于2003年和2005年先后在北京建造南国水乡生态园和热带雨林酒店，这两个生态餐厅位于北京的南四环周边，所处地段相对“亲民”，已被越来越多的市民熟知，公司总工程师张书谦表示，生态餐厅建造的选址对后期经营有很大影响，服务业人气是根本，但要在黄金地段选址建造生态餐厅又不太现实，如何在较为偏远的地段找准餐厅的人气点，是选址关键，也是现有一部分生态餐厅因选址考虑不周而不得不面临经营困境的主因。为此，现在很多生态餐厅都跟都市农业生态旅游、产业园区等结合起来，借助周边的休闲娱乐业来带动人气。

设计：功能特色并举

在设计上，生态餐厅更注重外型的个性化和内部的功能分区。在外形上，生态餐厅多属于异型温室。北京市绿东国创农业科技有限公司总农艺师汪晓云曾专门研究过生态餐厅的建造和发展，他认为，温室作为生态餐厅的主体建筑，异型化、艺术化是需求，要把传统建筑艺术风格与温室材料及功能进行有机结合，尽可能降低投资成本和运行费用，达到既美观又实用的目的。为此，温室结构不能完全套用生产型温室结构，要根据主体风格和功能分区的需要分别加工配置，例如，温室覆盖材料的选择上，不以是否对室内遮光为主要考量因素，而是要考虑材料对室内不同功能区的贡献，多选择 PC板、单层或双层玻璃混合应用。

生态餐厅温室多为大跨度的温室结构，建造时要结合温室内的功能分区而定。张书谦表示，明确了功能定位后，才能开始建造。

生态餐厅内部的功能分区，通常设有景观区、用餐区、后厨区和服务区四大块，目前，内部风格的大同小异，已成为影响生态餐厅“吸引力”的通病。北京东方英宝联合技术有限公司总经理祖国成认为，目前国内生态餐厅在设计上“复制”太厉害，缺少特色，他在荷兰也观察过一些生态餐厅，个性化是生态餐厅的魅力所在，他举例，一家荷兰的生态餐厅内部分成两种风格，一部分按日式餐厅设计，一部分又洋溢着欧式风情，从而满足不同人群的喜好。

北京山合水易规划设计院专注乡村休闲农业项目开发，设计团队接触了很多休闲农业项目都涉及到生态餐厅，可以说全国范围都在进行建设，如此多的生态餐厅，难免就会形成固定模式，做不出特色。规划院设计人员认为，应当赋予生态餐厅不一样的文化内涵，跳出目前的经营模式，打造集吃、玩、住、养为一体的模式，例如营造禅宗主题的生态餐厅，给消费者更多吸引力。

材料：安全舒适相宜

生态餐厅温室配备的环境调控设备，也要围绕以人为本的原则。传统降温方式中，风机水帘在生态餐厅内就不合适，风机运营时的噪声太大，会让人觉得不舒适。

张书谦说，现在生态餐厅多用中央空调进行温度控制，但全用中央空调的成本太高，可以一部分区域用中央空调，一部分区域配备立式分体空调，搭配使用，降低成本。

遮阳网的使用，也是内部温控的一道必备装备，从人的安全角度讲，宜用防火遮阳网，但防火遮阳网价格是常用遮阳网的三四倍，应用不普遍，北京航天华阳环境工程有限公司承接了几十个生态餐厅建造项目，目前仅在沈阳世博园和新疆有两处生态餐厅项目中采用了防火遮阳网。

另外，为做好防火的安全措施，对温室钢架结构宜涂上防火涂料，并在温室内安装消防喷淋装置。

从安全性考虑，安全玻璃是生态餐厅理想的覆盖材料，但安全玻璃的造价太高。据张书谦介绍，单单这一项，每平方米的造价就要1000多元，国内生态餐厅的投资者，很难普遍采用。为此，生态餐厅的发展还需要功能适宜、价位适中的温室材料跟进。

荷兰生态餐厅内部结合了水系的布局