安惠人文 丰泽天下

　　安丰系中国历史文化名镇，历史悠久，文化底蕴深厚。新石器时代成陆，汉初先民煮盐入史。唐开元元年建制，始称东淘亭场，宋范仲淹修成捍海堰，方更名安丰，寓民安物丰之愿。明、清时期，雄居两淮各盐场之冠。

　　历史上安丰七里长街拥有九坝十三巷七十二庙堂千家店铺。安丰古街是“七里长街”南段保留较为完好的一部分。目前，古街区有鲍氏大院、吴氏家祠、戈湘岚故居、盐课司等4个政府公益展馆，以及中华壶文化博物馆、稠州钱庄、观珍古瓷馆、毛泽东像章珍藏馆和华夏烟标馆、刘用明麦秸画展示馆、吉宝轩等7个私家珍藏馆，重修了大悲庵寺庙、古戏台及广场，再现了显卿古井。

　　古街的几个著名景点平时也跟大家推介过多次了，今天小编给大家说说“不老生常谈”的古街。

　　红色文化

　　毛主席像章珍藏馆

　　（镇馆之宝——毛泽东同志半身雕塑）

　　（东台“发绣”结合红色文化）

　　（1：1雕塑）

　　（剪影标牌）

　　（主席语录书签）

　　显卿古井

　　古街抬盐巷处，有口古井，名为显卿古井，至今已有600多年历史了。它是东淘布衣诗人吴嘉纪的四世祖吴显卿任满回乡时所修建。

　　宋代末年，吴显卿随曾祖父吴休从苏州迁移来安丰居住。吴显卿的父亲吴谦，幼年读书聪明而有谋略，善于骑马射箭，元成宗时（1295——1296）举为兵马都辖，任职期间勤劳谨慎，死于任所时，家中毫无积蓄，只有数册书籍。吴显卿继承良好的家风，在任嘉松府提举时，为官清廉，风纪严肃，拒绝馈赠，减少耗费，不到一年，清除了盐政的流弊，地方上风清气正。至正年间（1341——1368）罢职回安丰场，隐居堤东新灶乡。乡间久旱不雨，他出资凿双井，解决相邻吃水的困难，一井在新灶，一井在安丰场盐课司北，供抬盐苦力汲水解口。

　　从晨光熹微到暮色降临，不论严寒还是酷暑，总会看到乡民们用它淘米、洗衣、做饭------古有大悲庵住持法树和尚取之泡上等毛尖加上自制菊花，为板桥温壶茶，以至于板桥自山东罢官回兴化过访安丰时，还特意寻访友人；今有才子佳人古井取景拍婚纱照；更有游客们至此，驻足，抔饮，一口下去沁入五脏六腑，洗去一身疲惫。

　　显卿古

　　安丰手艺人 刘用明

　　麦杆画源于春秋战国时期，它和剪纸、布贴同属剪贴艺术。是勤劳智慧的汉族劳动人民思想结晶的结合体。自秦朝起就被作为高档饰品，悬挂于殿堂阁楼、豪门贵舍之中，隋唐时代正式作为宫廷工艺品，在皇室贵族间赏欣珍藏。因其作为皇家贡品十分稀罕，后随着经济发展、文化需求，老一辈艺术家挖掘研究、大胆创新，使得这一文化瑰宝重现江湖。在古街，有位手工女艺人，她的慧手赋予了麦秆画新的生命。独创的《双面透麦秆画》为国内首创，称之“东台绝活”，作品雅从俗出，颇具生命力。

　　刘用明—东台市非物质文化遗产传承人。自幼喜欢琴棋书画，擅长艺术设计、工艺美术，她继承传统、潜心专研、独创奇葩，将传统的民间工艺与现代绘画手法融为一体，作品深受国内外人士欣赏。其作品分为简易、工艺、创意三类，吸取了国画、版画、剪纸、烙画等手法，古朴典雅、惟妙惟肖，表达了一个手工艺人对祖国的美好祝愿、对美好生活的讴歌。

　　古街美食 六大碗贡豆大杂烩在安丰下灶有种蚕豆，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。相传兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品尝。后来，李春芳当上宰相，就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，得到赞赏。至乾隆皇帝时，下灶蚕豆被列为“贡豆”，下灶村也被列为“御豆园”。

　　贡豆辅以本地野生鲫鱼汤烧制，配料为下灶蚕豆、生肉皮、黑木耳、鹌鹑蛋、青菜头。

　　无心白果肉相传张士诚与朱元璋发生争战，每到一处就栽上一颗白果树，先后共栽12棵。朱元璋大军渡江追击，张深感大势已去，再无心种树，但是部下还是在下灶栽下第十三棵树。因张士诚无心栽此树，故结出的白果无心。以安丰三奇之一的无心白果为原料，配以本地生态土猪带皮肉红烧，口感糯香嫩滑，大快朵颐。

　　板桥烧羊肉相传郑板桥20岁中了秀才后，家道中落，36岁到兴化天宁寺避债读书。正好大悲庵住持法树去天宁寺切磋佛学，就邀板桥来安丰暂居。期间，板桥秉烛夜读泰州学派创始人王艮的著作，因秋冬寒冷，板桥自己就地取材，将田院中种植的胡萝卜洗净配以安丰特产小山羊肉一起烧制，这道名菜自此流传下来。精选安丰本地特有的小山羊最嫩香部位的带皮羊肉，辅以秘制香料，用武火烧制，配以胡萝卜、大葱等。

　　五谷八卦汤相传，郑和下西洋时，从南海诸岛带回神奇的五谷树果实，此树能预测未来五谷丰登，颇受当地民众尊崇。以安丰特有的神奇五谷树的果实为佐料，配以安丰四鲜（八卦萝卜、小蘑菇、芋头、山药），以高汤烧制而成，味道鲜美，口感淡爽。

　　草炉饼土鸡相传唐代大将东征时路经安丰，因全军隐藏于八卦洲水系伏击倭寇，无暇埋锅煮饭，当地百姓感其劳苦和恩德，主动送上安丰草炉烧饼为干粮，同时以酒葫芦装满煨制的鸡汤慰军，这道名菜就此流传至今。

　　以安丰特产草炉烧饼和安丰本地生态土鸡为原料，以瓦罐为容器文火慢煨，将草炉饼浸泡在浓香扑鼻的鸡汤之中，配以枸杞子、黄芪等中药材，将食补与药补巧妙溶于一体。红烧野鲫鱼海河是安丰的母亲河，贯穿古街南北，海河盛产大鲫鱼。相传宋代名相范仲淹在安丰督造捍海堰时，常有民工捕捞野生鲫鱼进献，此菜至此流传。以安丰海河出产的野生大鲫鱼为原料，配以老姜、青葱烧成，鱼肉鲜嫩无比，入口回味久长。鱼最后上桌，鱼头对准主客方位，鱼到酒止表示宴席到了尾声，寓意年年有（鱼）余，图个吉利。