鸡解剖图及各器官名称

鸡肉是我们最为常见的一种肉类食物，大家都很爱吃，但是很多人都没见过鸡解剖，也不知道鸡的内脏是如何分布的，下面就一起来了解一下鸡解剖图及各器官名称。

一、鸡解剖图及各器官名称

鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠、鸡脾、鸡胃等。

1、鸡肺：与发达的气囊系统相连，是鸡呼吸系统的重要部分，同时也是鸡的排毒系统之一。由于在肺泡中含有大量病菌，因此不宜食用。

2、鸡心：指的是鸡的心脏，主要作用是推动血液流动，向各组织、器官提供足够的血液，供应氧气和营养物质，并带走代谢的终产物，维持细胞正常代谢和功能。

3、鸡肝：指的是鸡的肝脏，可以维持糖、蛋白质、脂肪、维生素、激素代谢，同时是鸡体内最大的解毒器官，能够将机体代谢过程中产生的有害废物以及外来毒物、毒素进行分解、氧化转变，然后排出体外。

4、鸡肾：指的是鸡的肾脏，属于鸡泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外，同时具备内分泌的功能以调节血压。

5、鸡肠：是鸡消化系统的一部分，分为小肠和大肠，其中小肠包括十二指肠、空肠、回肠，大肠包括盲肠、结直肠。

6、鸡脾：主要功能为造血，储血，滤血以及免疫。

7、鸡胃：鸡胃分为腺胃和肌胃，其中腺胃含有大量胃腺，可以分泌消化液，而肌胃的肌层发达，内腔较小，可以借助沙粒将食物磨碎。

二、鸡怎么开膛破肚掏内脏？

1、处理鸡的方法

(1)首先拔掉鸡脖处的毛，露出鸡皮，并用刀将鸡皮割开，切断血管放血。

(2)放血时，在鸡脖下方小碗接血，因为鸡血经过处理后可以食用，待血放干后，鸡也差不多死亡。

(3)接着烧一锅热水，温度以70-80℃为宜，水烧好后倒入桶中，浸入鸡，开始拔毛，先拔长毛，再拔小毛。

(4)拔毛完成后，用刀切开鸡的背部以及腹部，清除鸡的内脏。

(5)分割鸡头、鸡翅、鸡脚以及鸡腿，并从中间将鸡分成两半，接着剁成小块即可。