近期，我们关注了“攸县十大名菜”评选活动，网友呼声最高的是攸县血鸭。作为湘菜经典菜式，攸县血鸭色香味俱全，它采用地道的攸县麻鸭烹制而成，在民间有着非常悠久的历史。
攸县血鸭的由来
据《攸县志》记载，大宋景炎元年，宋丞相文天祥亲赴勤王台参加了吴希奭勤王誓师大会，攸县境内数千壮士群起响应，筑起山寨抗击元军，一路捷报频传，为壮士气，各路豪杰饮血盟誓，厨师炒鸭子时，误将未喝完的血酒当成酱油倒了进去，文天祥吃后却赞不绝口，把这道菜叫“血鸭”，从此“攸县血鸭”之名流传下来。
攸县麻鸭
攸县素有“麻鸭之乡”之美称，据史料记载，攸县人素有饲养鸭的传统，已有近一千余年的历史。2007年，被国家农业部确定为国家级畜禽资源保护品种，2009年，攸县麻鸭成功注册为国家地理标志证明商标。
攸县麻鸭与北京鸭、高邮鸭、临武鸭并称为“中国四大名鸭”。具有体型小、产蛋多、营养好、口味佳等特点。
据攸县麻鸭协会会长易新良介绍，攸县麻鸭产业今年预计达500万羽，该县已建立了“公司+基地+农户+服务”的产业经营模式，实现公司带动农户共同发展的目标。
麻鸭可做成攸县血鸭、啤酒鸭、酱板鸭、炖老母鸭等。
攸县血鸭的制作方法
配料：姜、蒜、青红辣椒
调料：料酒
鸭砍成小块，青红椒去蒂切碎
制作方法：炒锅上火，放油烧热，倒入鸭肉块，放姜、蒜、料酒，把水份炒干，煽出香味，然后放入青红辣椒炒匀，放入味精。在即将出锅时，倒入拌好的鸭血，猛力拌匀，稍熟即可。
注意事项
1、麻鸭开膛出内脏后，不用水冲洗，直接砍成小块即可。
2、宰鸭留鸭血，搅拌鸭血时放盐才能成形。
攸县血鸭，你学会做了吗？
记者丨彭敏 刘畅 李博
编辑丨唐思捷 审核丨彭建南