盛夏的塞上，碧波涟漪，风景如画。7月11日，历时3天的2021大西北吴忠早茶美食文化节落下帷幕。秀美的自然风貌、独特的历史渊源、多元的文化底蕴、开放的地域优势，给来自全国各地参会的宾客留下深刻印象。
吴忠孕育和造就的极具特色的早茶文化，也获得了高度认可——中国烹饪协会授予吴忠“早茶文化地标城市”牌匾。“吴忠早茶依托得天独厚的地理优势、美食资源，浓缩了吴忠各族人民吃苦耐劳、敢于创新的奋斗精神和勤劳质朴、包容奋进的优秀品质，既是吴忠美食的代表，也是吴忠的城市名片，极大地丰富了中国早茶文化的内涵。”中国烹饪协会会长傅龙成这样评价。“吴忠早茶文化源自群众、根植于人民，兼有南方的钟灵毓秀、北方的粗犷豪放，是中华餐饮文化的重要内容之一，更是铸牢中华民族共同体意识的生动实践。我们将持续挖掘吴忠早茶文化，广泛宣传，做大做强吴忠餐饮产业，全力推动经济社会高质量发展。”吴忠市有关负责人说。
游在宁夏，吃在吴忠；吴忠早茶，“味”你而来。吴忠历史源远流长，自古就是“水旱码头·天下大集”，在长期商贸往来和人文交流中，形成了“融合南北、荟萃东西，饮食唯良、健康养生”的餐饮文化，早茶文化就是其最精华的内核。吴忠早茶源于传统、起于养生，发于市场、成于创新。早茶之美，美在形态、美在环境、更美在意境，一道美食就是一个故事、一段历史、一种精神；早茶之美，美在取材于自然、忠实于原味，能更好地体现吴忠市绿色、有机、富硒农产品的品质和特色；早茶之美，美在融合，传承中华传统美食，在各民族交往、交流、交融中逐步形成。
吴忠早茶形成了其独特的文化体系：浓郁生津的养生八宝茶；氤氲飘香的特色牛肉面；垂涎欲滴的风味羊杂；美名远扬的吴忠手抓羊肉；滑嫩可口的多拼五香牛肉；精美绝伦的各色面点小吃；种类繁多的爽口开胃小菜；绿色富硒的本土优质食材；纯正地道的天然调味佐料；令人称赞的精湛烹饪厨艺；优雅别致的就餐待客环境；雅俗共赏的早茶器具器皿；勤俭节约的良好饮食习惯。
家住吴忠市碧水明珠小区的岳吉伟一席话道出了很多吴忠人的心声：“吴忠的早茶文化底蕴深厚、历史悠久，弘扬吴忠的早茶文化更是一种历史的责任。本地游客在这里感受的是家乡的味道，而外地游客就是品一种异地风情。总之，吴忠早茶带给我们的是一种愉悦的享受。”
近年来，吴忠市持续推进餐饮业高质量发展，全力打造“游在宁夏，吃在吴忠”品牌。出台了《餐饮业高质量发展实施方案》《早茶标准化体系》；开展餐饮品质安全、餐饮服务质量、市民文明素质三大提升行动。围绕打造“文化创意、沿黄旅游、特色餐饮、现代商贸、区域服务业”等十个集聚区，形成了“一核多点（以利通区为核心，各县区为节点）”的餐饮产业发展布局。培育了吴忠民族饭庄、食名轩、盐池宾馆等21家“中华餐饮名店”和杜优素羊杂碎、国强手抓2家“中华老字号”。
来自江苏省泰州市的丁长军是江苏江泰食品有限公司的运营主管，第一次品尝吴忠早茶便被深深吸引。“我们企业有20多家江苏早茶连锁店，这次感受吴忠早茶美食文化，更多的是学习交流，努力使泰州、吴忠两地的早茶文化进一步融合，我非常期待。”丁长军说。丁长军表示，来到吴忠不仅是早茶美食吸引着他，吴忠干净整洁的环境也让他印象深刻。
湖北省荆州市荆州日报社副总编辑杨章池感叹道：“当我早晨吃了一顿丰富的吴忠早茶牛肉面、喝了一盅香甜可口的八宝茶后，我觉得乘坐9个小时的火车来到吴忠，挺值的！”杨章池表示，吴忠早茶牛肉面味道很好，相信全国各地的人都喜欢吃，特别是那些精致的面点非常有特色。
“擦亮吴忠早茶文化城市新名片，要更加注重标准化、品牌化、市场化、国际化，着力提升菜品创新、食品安全、餐饮服务水平，不断丰富早茶文化内涵，持续壮大早茶产业规模，努力扩大吴忠早茶品牌影响。”中国烹饪协会会长傅龙成说。
历经岁月沉淀，吴忠早茶正迸发出特有的文化魅力与经济优势，不断引领吴忠餐饮业实现更高质量、更高水平的发展。
丨阿拉善日报融媒体记者：许有磊 包云峰
丨编辑：王萍
丨审核：卢峰
转载请注明来源于阿拉善日报官方微信《今日阿拉善》