这样的“朝牌”烧饼，街边小车推着卖了20几年，排队排到马路上|泗县|烧饼|大姐

　　今天小编给大家推荐的是泗县朝牌饼，我们这次来到泗县寻找美食，给大家寻找的这个神秘的美食就是“朝牌饼”。

　　朝牌是古代进出皇宫的一个通行证，电视剧里就经常会演到大臣拿着一个这样形状的朝牌去上朝，所以这个饼就做成了这个类似朝牌的形状，可能其他地方不叫这个名字，但是在泗县它独一无二的叫做朝牌。

　　我们来到的是路边一个做朝牌饼的摊子，小摊旁边已经围了很多人了，许多食客都说一买就买二十块钱的带走，这个饼口感特别好，香脆可口，特别是刚出炉的又酥又香，家里人都喜欢吃，而且这个朝牌别的地方是没有的，只有相似的圆的和椭圆的，但是味道就是不一样，这个朝牌葱香的味道特别浓郁，而且外焦里嫩，都说就是喜欢吃这一口！光是站在炉子旁就能闻见阵阵的麦香，摊子的老板是今年将近五十岁的大姐，做朝牌已经二十多年了，看似简单的一个烧饼，但是大姐说必须依照祖辈传统的制作方法才能制作出又香又脆的朝牌。

　　这个朝牌饼还是跟普通的烧饼区别很大的，烧饼有油，朝牌一点油的都没有，有油的烧饼吃起来油香味大一点，而朝牌就是有很浓郁的面香味。

　　做朝牌的面也不是普通的面发酵而成的，用的是老面头，不是泡打粉和酵母粉发酵出来的，那样做出来会有点苦，用老面做的才有面香味。老面头切开往里放葱花和盐然后再进行擀制，大姐用来擀面的也很不一样，是一个很重的钢管，大姐说用这个擀面滑溜，不粘面。擀好的面在往上刷层水，再撒上白芝麻，然后切花刀，保证朝牌能烤的透一点，最后就可以贴在炉子里烤制两分钟就熟了。

　　吃朝牌还一定要配上大姐自己做的酱豆这样吃才有滋有味，这个酱豆就是用黄豆煮熟了焐的，焐过了过一点时间再用材料拌，最后再进行腌制的。这个酱吃起来特别香，吃起来还有一点点辣味在里面，是煮熟了之后再烹饪的，搭配这个饼就有一种干香的味道。这个朝牌饼外面这层特别焦脆，里面缺特别蓬松，有点像馒头的感觉，而且越嚼越有葱香还有淡淡的盐味，是原始的饼的那个味道，想吃的朋友赶紧到泗县来吧！这绝对是你不能错过的美食！