以前农村小溪里水质优良，自然鱼虾的品质也上乘，农家自捕的野生小鱼，经剖腹去内脏和腮鳞（部分小鱼不需这个步骤）、洗净，腌制，日晒精制而成，晒制过程有用到少许盐，不含防腐剂及其他物质，是一种纯天然的食品，小鱼干和虾干成了农村人餐桌上一道可口的下饭菜。下面一起来看看农村小溪里那些日渐稀少的野生小鱼，你印象最深刻的是哪一种？

　　1、鳑鲏鱼。鳑鲏鱼是农村小溪中一种最普通不过的小鱼，它沿河岸群居而生，故而得名。鳑鲏鱼对水质的要求却非常高，必须生活在清亮透明的水中，因此它也是检验水质状况的最鲜活的标志。野生鳑鲏鱼烹制的方法很多，有红烧、清蒸、做汤等，其中最具特色数椒盐鳑鲏鱼，此菜香酥松脆，即美味又补钙，是一道难得的绿色佳肴。

　　2、小餐鱼。小餐鱼，细长，软而少剌，肉厚，味美，是农村小溪里一种很有名的淡水鱼。各地的叫法多有不同，有称其为餐子鱼、小白鱼、小游鱼的，不一而论。小餐鱼，体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸，腹棱自胸鳍下方至肛门。头稍尖，侧扁。体背青灰色，侧面及腹面为银白色，全身反光强，无其它任何花纹。小餐鱼晒干非常美味，农民捕捞起野生的鱼，精心洗净腌制晒干，是一款营养丰富老少皆宜的美食佳肴。

　　3、翘嘴鱼。也叫白条鱼，学名叫翘嘴红鮊，生活在水体的中上层，游动迅速，喜集群活动。小型鱼类，一般体长80～140mm。翘嘴鱼肉质多，味道鲜美，是干鱼内的上品食材。其肉洁白鲜嫩，唐代的大诗人杜甫就写下“白鱼切如玉”的诗句来赞颂它。翘嘴鱼营养价值较高，多细刺，固有淡水鳓鱼之称，鲜食、晒干和腌制均宜。

　　4、棍子鱼。棍子鱼又叫马头鱼，是农村小溪里常见的淡水鱼，是一种头大、吻扁、唇厚的小型鱼类，最大的个体也只能长20多厘米长。这种鱼体型浑圆，鱼腹腔较小，肠道短，内脏部分比例小，谓其“只有一根肠”，易于清洁，可食部分比例大。棍子鱼肉质坚实，肌间刺少，营养丰富，味道鲜美，可以炖着吃、炒着吃或炸着吃，各有风味，炖的时间越长味道越鲜美。

　　5、针贡鱼。针贡鱼外形似“剑”，头部长有一根长“针”，民间俗称“剑鱼”和“针公鱼”，学名“鱵”。个体虽不大，但数量相当多，是常见的小型食用鱼类，含有丰富的蛋白质和脂肪。农村人烧针贡鱼的方法实在是简单不过，不用酒不用姜蒜，直接把针鱼干在文火中闷炒约5分钟，洗净沥水，然后加食用油，以武火烘培约3分钟，加入配料调拌，味道极佳。

　　农村小溪里，6种日渐稀少的野生小鱼，你印象最深刻的是哪一种？