多地疫情反复，餐饮业再次受到影响，其中，尤其以石家庄最为严重。与此同时，各地疫情升级后，餐饮业也再度成为重点防控对象，具体如何，请看红餐网《每日热讯》。

　　石家庄疫情再升级

　　餐饮业成重点防控对象

　　1月7日，石家庄召开新冠肺炎疫情防控第三场新闻发布会。据石家庄市副市长孟祥红介绍，1月6日24小时内，石家庄市新增了50例确诊病例，67例无症状感染者。

　　目前，石家庄市内所有车辆、人员均不允许出市。

△图片来源：摄图网

　　石家庄疫情防控全面升级后，餐饮行业成为了重点关注对象。

　　红餐网了解到，为加强餐饮服务经营场所疫情防控和食品安全，促进餐饮单位有序经营，石家庄市市场监督管理局发布了《石家庄市市场监督管理局发布餐饮单位疫情防控安全提示》（以下简称《提示》）。

　　《提示》分为四个板块，主要内容如下：

　　严格从业人员管理：从业人员上岗前确保身体状况良好，若出现发热、干咳、乏力等症状，及时就医；工作期间正确佩戴口罩、手套和着工作服上岗。

　　严格餐饮操作规范：国外、省外进入我省的冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒；就餐时座位安排应当达到安全的社交距离。

　　严格冷链食品台帐管理：采购食品时，严格落实进货查验和进货查验登记制度；国外、省外进入我省的进口冷链食品必须持有新冠肺炎核酸检测机构出具的核酸检测阴性报告。

　　严格外卖食品质量管控：网络餐饮从业人员要全程佩戴口罩，烹饪食品中心温度不得低于70℃，；送餐人员要保持个人卫生并佩戴口罩，使用安全、无害的配送容器；鼓励网络平台、餐饮商户采取“无接触方式”送餐。

　　除石家庄外，此前北京的疫情也出现了小规模的爆发，由于确诊病例到过的餐厅较多，对餐饮业的影响也非常大。12月底，北京召开第195场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会，宣布进入应急状态，从严从紧加强社会面防控。

　　1月7日，北京市政府新闻发言人徐和建表示，北京市局部聚集性疫情已得到初步控制，但疫情输入的风险始终存在。

　　在此，红餐网再次提醒，当前的疫情防控工作仍一刻也不能松懈，餐饮从业人员在餐厅饭馆的防疫措施要抓严抓实，确保人员与食物的安全。

　　缓解品牌衰落现状？

　　沙县小吃与惠发食品战略合作

　　1月6日，山东惠发食品股份有限公司与沙县小吃集团有限公司战略合作签约仪式在沙县举行，双方将展开深度合作。

　　红餐网了解到，此次与沙县小吃合作的惠发食品，其主业为经营速冻类食品以及火锅调料等为主。

　　相关财报显示，2020年前三季度，惠发食品主营业务数据大幅提升，实现扣非归母净利0.12亿元，同比增加129.18%。

△图片来源：沙县小吃官网

　　具体到双方的合作细节，则多与此前沙县小吃和雏鹰农牧的合作相同。

　　惠发食品与沙县小吃集团将全面负责沙县小吃商标品牌运营，为沙县小吃产业搭建一条涵盖产品定向研发、标准化生产加工、仓储、分拣、冷链运输、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链、供应链，实现一二三产业融合。

　　惠发食品方面表示，他们将在保持沙县小吃传统优势的前提下进行全面升级，让“沙县小吃+地方城市味道”更安全、营养、健康、规范。

　　对此，有业内人士向财联社记者指出，沙县小吃虽然门店数量众多，但目前品牌衰落较为明显，需要新的管理注入，而此前，其与雏鹰农牧的合作并未达到该目的。

　　他表示，通过集中采购为加盟商提供原材料、降低成本和控制质量，都是沙县小吃目前所缺乏的，与惠发食品的合作，体现出沙县小吃希望在食品标准化流程上有所探索。

　　与Eat Just达成合作

　　德克士将在中国销售植物蛋产品

　　1月6日，美国肉类和鸡蛋替代品制造商Eat Just宣布与中国快餐巨头德克士达成合作，后者将在中国500多家门店推出由Eat Just供应的植物基鸡蛋产品。

　　Eat Just联合创始人兼CEO乔希·泰特里克表示，德克士将在北京和上海等城市的餐厅使用以绿豆制成的“Just egg”，替代早餐汉堡与贝果圈等产品中的传统蛋饼。

　　泰特里克没有透露与德克士交易的财务条款，他表示，Eat Just正在与其他中国餐饮连锁企业洽谈“Just egg”的供应事宜。

△图片来源：德克士官网

　　红餐网了解到，目前德克士已在国内500多家门店中上线了7款植物基鸡蛋产品，包括3款早餐汉堡、3款贝果三明治和1款西式贝果全餐。

　　德克士在官方微博上表示，“Just egg是一种创新的新食品，有助于支持人类未来的可持续发展”。

　　其首席市场营销官谢雅慧称，德克士引入植物蛋，是基于消费者日愈注重饮食的营养价值、以及环保意识的提高做出的产品与品牌升级，和Eat Just合作，目的是让国内更多的年轻消费者重视早餐的同时，接触并尝试植物蛋，助力健康、环保的饮食理念传播。

　　同时，谢雅慧也表示，后续德克士会根据消费者反应，积极评估将植物蛋产品转为全国常态产品的可能。

　　2020抖音数据报告出炉

　　螺蛳粉成最受追捧小吃

　　当下，许多餐饮企业都在微博、微信与抖音等平台玩转品牌营销，而抖音也成为餐饮企业进行互联网营销的中心战场。不少餐饮店搭上抖音流量的快车，用极具个性的Vlog小视频爆红网络，成为网红门店。

　　快速高效的粉丝效应，也让众多餐饮品牌看上这片流量热土，纷纷进驻抖音短视频平台。

　　红餐网关注到，1月5日，抖音发布了平台2020年的数据报告，其中的一些数据或许对餐饮人运营抖音有参考意义。

　　报告披露，截至2020年8月，抖音日活跃用户已经突破6亿；截至2020年12月，抖音日均视频搜索次数则突破4亿。

　　报告显示，2020抖音助力线上经济发展高达41亿元人民币；而在抖音用户喜爱的网购物品当中，柳州螺狮粉成为“吃货”们最喜欢购买的小吃。

△图片来源：抖音平台

　　此外，根据报告，不同年龄层的抖音用户兴趣喜好也有所不同。“00后”最爱拍和最爱看的都是动漫，“90后”最爱拍萌娃、最爱看新闻，“80后”最爱拍风景、最爱看穿搭，“70后”最爱拍美食、最爱看婚礼，“60后”最爱拍舞蹈、最爱看萌娃。

　　不扫码就不能点餐了？

　　南京消协有了新回应

　　1月6日，“南京发布”官方微博发布一则消息称，“扫码—关注商家公众号—点餐”似乎已经成了餐厅吃饭的三步骤，看似简化了程序，实际为消费者带来了困扰：老年人不会扫码点餐怎么办？

　　此微博的更新，得到众多网友的关注。南京市消费者协会针对情况作出回应，表示消费者可以拒绝扫码点餐，餐厅要方便各个年龄段的消费者。

　　南京市消费者协会副秘书长曹炜对此表示，这就像付款方式，可以手机支付，也要有方便老年人的现金支付。不能说只有一种，没有其他的。商家只提供扫码点单这一种点单方式时，消费者有权拒绝。

△图片来源：摄图网

　　“扫码点餐”的问题早已引发网友们的议论。

　　有网友觉得，“扫码点餐”给人们带来很多便利，这是社会进步的表现。有网友认为，“无扫码，不点餐”对老年人群体造成的困扰很大，因为许多老年人不懂得如何操作智能手机，这相当于被变相剥夺了外出吃饭的权利。