文/羊城晚报全媒体记者 沈钊

　　7月27日，大众点评正式发布2021年“必吃榜”，这是大众点评“必吃榜”自2017年以来第五年发布。2021年“必吃榜”以“好吃不贵综合体验佳”为原则对各地特色餐厅筛选评比，“消费者真觉得好吃”是唯一标准，全国46城共1241家优质餐厅入选，其中上海、北京、重庆、成都、杭州、深圳、天津、苏州、广州、南京上榜餐厅数量最多。

　　值得一提的是，今年大众点评“必吃榜”中，中国本土餐饮迎来高光时刻：2021年“必吃榜”，中式餐饮门店上榜占比达76%，地方特色风味小吃共190家，双双创下历史新高。

　　由上亿条用户真实评价评选而出

　　提及“好吃”的频次最高

　　2021年“必吃榜”依托过去一年大众点评用户贡献的上亿条真实消费评价数据综合评选而出，这意味着，必吃榜是一份真正由消费者“吃出来”的美食榜。今年上榜的1241家餐厅平均客单价为99.80元，契合消费者日常外出就餐的平均水平。

　　广大消费者在真实体验后撰写的评价，不仅是一份简单的就餐体验分享，更是对美好生活的真实记录。大众点评数据显示，“好吃”是过去一年用户真实评价中提及率最高的关键词。2021年“必吃榜”的100多个评价指标中，口味分正是最重要的指标。对于线下餐饮商户来说，长期稳定为消费者提供高水准服务是一大考验，必吃榜将稳定的品控作为重要参考指标。

　　此外，消费者愈发关注服务、环境等全方位体验，涉及相关关键词的评价呈现逐年上涨趋势。必吃榜结合消费者对口味的追求，综合考察商户的环境、服务、本地特色等指标，评选出具备口味好、价格亲民、综合体验价佳的餐厅。

　　中国胃更爱中国菜 

　　中餐门店数占比近8成

　　伴随消费者“舌尖上的变迁”，今年榜单中有566家“新面孔”属于五年来首次上榜。北京、上海是大多数餐饮流行趋势的发源地和试验田，餐饮消费者表现活跃，丰富多样的餐饮业态为消费者就餐提供更多选择的可能，全新上榜餐厅数量最多。

　　近年来，越来越多消费者拥有了更强大的美食文化自信，对本地特色餐饮的认可程度不断提升，本土餐饮发展迎来高光时刻。从今年榜单看，中餐门店数947家，占比高达76%，较2017年高出5.4个百分点。

　　从细分品类来看，中国胃更偏爱中国菜。2021年“必吃榜”中，带有地域风味的特色小吃共上榜190家，创下该品类5年上榜数量新高，也成为今年榜单中TOP1的品类。火锅保持高热度不减，上榜门店数达173家，是各年龄段消费者出去搓一顿的首选，其中20岁以下的必吃榜食客中，每两笔消费就有一笔来自火锅。

　　“食在广州”

　　外地食客到广州打卡正宗早茶

　　美食是一座城市的名片，越来越多消费者愿意为了一家餐厅打卡一座城、“吃”火一座城。而在今年的“必吃榜”中，广州共上榜46家餐厅，平均客单价为106元。

　　“食在广州”的美誉声名远播，全国各地越来越多的消费者爱上“一盅两件”的悠闲。以广州早茶的代表陶陶居，每到一座城市都能引起排队打卡热潮，过去4年，陶陶居共有7家门店入选必吃榜。广州茶楼“点都德”进驻上海，亦是迅速成为“网红店”。

　　但这丝毫不影响食客们专程飞到广州打卡最地道的早茶文化。“年轻消费者对中国传统美食的认可程度在不断提升，我们发现，有消费者专程从全国各地飞到广州，只为寻味陶陶居141年历史的老店。这让我们更加坚信，最好的传承就是与时俱进。”其品牌总经理王晓柳表示，“年轻一代消费者是广府饮食文化重要的传播者，陶陶居虽老，但活力十足，我们用潮流的手法展现经典的广府文化特色，让美食不仅好吃还要好看，让百年老店永远年轻。”