媒体曝光胖哥俩肉蟹煲北京两门店使用死蟹和过期土豆作为食材，引发消费者大量关注，杭州市场监管局也对杭州的胖哥俩门店进行了突击检查，并约谈企业负责人。24日，胖哥俩创始人之一的张灵瀚从杭州胖哥俩总部出发，前往北京配合市场监管部门调查。

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　　胖哥俩肉蟹煲：很痛心 监管存在很大问题

　　记者来到胖哥俩肉蟹煲杭州总部，公司两位创始人之一的陈炳斐接受采访，表示对于发生这样的事十分痛心，暴露出了公司管理的漏洞和缺失，另外一位创始人张灵翰已经前往北京，全力配合市场监管部门的调查，并将根据最终的调查结果，对涉事门店和相关责任人进行处罚，最高或将永久关停涉事门店。

　　胖哥俩肉蟹煲副总裁陈炳斐：主要是以他们的结果为准，因为有很多的监控，当事人都在那边，我相信到时候政府部门肯定会有发声，以他们那个为准。我们有一套制度的，如果是真的是违反了非常严重的规章制度，我们也会非常严格的相关的处罚，这个一条条都有的，这个还是要看他调查结果来说。

　　据胖哥俩开发筹建部负责人介绍，目前胖哥俩肉蟹煲在全国已有四百多家门店，分为直营、合营、加盟三种模式，但无论哪一种运营模式，门店的供应商、供应链和人员招聘以及日常营业规范，都由胖哥俩肉蟹煲杭州总部主要负责，总部还会派遣督导组进行不定期突击稽查，并对不合规的行为进行处罚。

　　此次涉事的北京丰台区凯德mall大峡谷店、朝阳区合生汇店属于合营店，发生这类问题，除店长和厨师长有不可推卸的责任外，总公司也在监督管理上存在很大问题。

　　胖哥俩肉蟹煲开发筹建部负责人王砇普：我们这两家门店都是合营的，日常的管理是动态的，店员的理解是有偏差的，有混淆的，这个更多的店经理，厨师长的监督。问题重大的店，那这样的店就摘掉了。

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　　胖哥俩肉蟹煲：积极整改 加强管理 

　　根据媒体的报道，涉事两家门店主要出现的问题为死蟹当活蟹卖，变质土豆加工后继续上桌，鸡爪等熟制品即使变味儿依旧售卖等现象。对此，胖哥俩品控部门负责人解释，公司并没有将死蟹进行售卖，这当中存在一定的误解。但售卖隔夜蟹，以及土豆临过期、食材不新鲜等问题确实存在，他们将积极整改。

　　胖哥俩肉蟹煲品控部负责人方兵兵：用的也不是死蟹，用的是活蟹的宰杀。当天没有用完，会放到第二天，这个是符合我们的规范。这边顾客如果造成误解，我们会改善，全部清空。土豆的话我们会自查，加强这方面的管理。

　　胖哥俩方面承诺，后续他们将对员工加强培训，并且落实食品安全主体责任，同时会合监管部门做好后厨的阳光厨房工作，包括外卖平台的在线监控的形式，通过监控的手段加强管理，关于涉事门店的调查结果和处罚结果也会第一时间跟大众进行公布。

　　编辑：王老师