小米又叫谷子、古称粟，营养丰富，富含蛋白质及氨基酸、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等，能为身体提供充足的营养，有健脾和胃、清热消渴的作用。入夏后，经常熬一些小米粥喝，对身体大有裨益。
营养好喝的小米粥，必须要熬出厚厚的米油，就要选择优质的小米，哪里的小米质量好呢？
中国“四大名米”的名气最大，它们是山西沁州黄、山东金米、山东龙山米、河北桃花米。其实，中国产小米的地方很多，其它地方的小米也不差。
今天我和大家分享几种优质小米，颜色金黄、颗粒饱满、营养价值高，煮小米粥米油厚，质量优而且价格实惠。买小米时记住这几个产地，无论煮粥还是煮饭都好吃，别再顺便挑了，保证优质。
1、甘肃张掖金花寨小米
金花寨小米是甘肃的名牌产品，产自北纬38°、海拔2200米的祁连山区。
这里日照时间长，昼夜温差大，因此被称为“最佳农业种植带”。金花寨小米用祁连山的雪水和泉水灌溉，施农家肥和有机肥，不用化学肥料，生长周期比普通小米长50多天，营养更高。
根据营养分析，金花寨小米的矿物质含量非常高，其中硒含量比普通小米多2倍，锶含量符合人体必需标准，而普通小米检测不到锶。金花寨小米环境无污染，不用农药、化肥，被国家授予“有机农产品认证”。
2、陕西米脂小米
米脂自古产优质小米，这种小米的脂肪多，析出如油脂，而米脂因此得名。
米脂地处黄土高原丘陵沟壑区，季度温差、昼夜温差都较大，很适合种植谷子。米脂小米颜色金黄，颗粒圆大，软糯粘稠、米香味浓，被农业部批准实施“农产品地理标志”登记保护。
3、辽宁朝阳建平小米
建平小米的历史也非常悠久，清乾隆年间，建平县就将特产“金镶玉”、“八里香”小米等杂粮供奉京师，成为皇帝吃的贡米。新中国成立后，第一届群英大会时，300吨建平小米运往北京，犒劳英雄。
建平小米营养高，米色金黄，颗粒圆大，做熟后口感软甜，香味浓郁，国家地理标志产品。
4、黑龙江古龙小米
古龙小米是黑龙江省肇源县特产，全国农产品地理标志。据史料记载，古龙小米在辽代、清朝都是地方向朝廷进贡的贡品，清康熙四年成为“皇家贡米”。
米粒饱满，颜色金黄，营养丰富，蛋白质含量高达14~16%，脂肪含量达3~4.6%，可溶性淀粉达到了37%。除此之外，古龙小米的维生素、氨基酸含量也非常高，具有很好的药用价值。做熟后口感软糯、风味独特。
这4个地方产的小米，质量优质，不比四大名米差，用来煮小米粥能煮出厚厚的米油，特别香。
小米粥怎么熬？牢记3点，保证香糯粘稠米油厚。
【小米粥】
第一步、小米从清水淘洗2遍，加适量清水浸泡20分钟。
第二步、砂锅加水烧开，小米开水下锅，用勺子搅拌2分钟，加几滴食用油，盖上盖子煮20分钟。
第三步、关火后焖5分钟，表面就会出现厚厚的米油。
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