作者：市井觅食记
老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱油是日常烹饪中的主要调味品之一，谁家也缺少不了，现在市面上的酱油品牌越来越多，种类也越分越细，面对超市里货架上琳琅满目的酱油，每次买酱油都很纠结。
其实不管什么品牌的酱油，只要配料干净、品质好就值得购买，别老盯着大品牌的酱油，有一些知名度不高的酱油品质非常的棒，只是宣传力度欠佳，藏在深闺无人知罢了，给大家推荐4款配料干净的味道好的酱油，让你吃到小时候的酱油香味。
一、四川先市酱油
首先推荐四川先市酱油，这是四川老字号酱油。先市酱油又被称为“先市豆油”，传承千余年的酿造基础，采用赤水河水、赤水流域的大豆和小麦，以及四川井盐为原料，经过制曲、发酵、翻晒、浇提、浓缩、沉淀等数道工序、数月才能酿制而成，配料表里干干净净。
先市酱油酱香浓郁、色泽棕红，是儿时吃的那种酿造酱油的味道，晃动酱油瓶身，可以看到明显的挂壁。而且先市酱油还原了最初酱油的味道，并没有特意区分生抽、老抽，是一瓶难得的好酱油。
如果要说先市酱油有什么缺点，那就是价格与一般的酱油相比略贵，但纯手工酿造，没有任添加剂，吃着很放心，尤其是家有小朋友的更要重视食品安全。
二、山东欣和禾然有机酱油
其实这些年来山东欣和的调味品也已经是大品牌了，销量和知名度都不低，但很多家庭并没有买过这个品牌的酱油，今天推荐的禾然有机酱油是山东欣和调味品公司旗下一款比较高端的酱油，它的配料非常干净，只有水、有机脱脂大豆、有机小麦和食用盐，没有任何着色剂和添加剂等，属于“极简风”酱油。
禾然有机酱油足够的发酵时间让酱油的风味更加浓郁，当尝过之后，你会发现酱油鲜咸之间还有一丝回甘，在体现风味的同时还最大程度的保留了营养，尝过之后仿佛找到了小时候的味道。
三、重庆三不加酱油
三不加听到名字就表明了态度，这是一个来自重庆的品牌，它的产品正如它的名字一样，没有使用添加剂，也没有经过工业大桶加热发酵，采用的自然发酵，没有使用脱脂的豆粕，而是使用优质大豆和小麦，用料上还是可圈可点的。
这款酱油闻起来是真正的酱油味道，色泽红润，酱香味非常浓郁，现在大众对三不加酱油这个品牌还比较陌生，属于一款小众的酱油。但口碑还是不错的，只要质量好就值得信赖。
四、北京六必居酱油
都知道六必居出酱菜，这是北京历史悠久、名声很大的酱园，是妥妥的中华老字号，但很多人不知道六必居也出酱油。
六必居的原酿酱油，传承了数百年的酿酱风味，闻起来酱香浓郁，吃起来鲜咸中还有回甘，不区分什么老抽和生抽，就是传统酱油，两种作用都有，能提鲜能上色，吃起来就是过去酱油的风味。
配料表也是非常干净的，只有水、脱脂大豆、小麦，食用盐和食用酒精，没有任何添加剂。作为一个老品牌，大家完全可以放心购买。
——老井说——
以上提到的4款酱油，不论是从酱香还是味道来说，都是很不错的。
现在市面上的酱油种类太多了，在购买时一定要多看看配料表，除了必要的原料外，没有任何添加素的酱油是可以放心购买的，在确定了没有添加剂之外，还可以看看氨基酸态氮这项指标，通常氨基酸态氮越高的酱油品质也就越好。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
发布于：北京