这道香辣肥肠鸡可谓火爆全国，麻辣鲜香爽口过瘾，天天都吃不会腻

这道香辣肥肠鸡可谓火爆全国，麻辣鲜香爽口过瘾，天天吃都不会腻

作为资深的吃货，吃东西向来荤素不忌，唯有一样，不敢在家里大做：肥肠。

不是不爱吃，而是怕处理不好异味太重。

直到向暖暖大厨偷师，学到这个快速去腥又增香的方子，差点惊掉了下巴。

说到肥肠，其实各地都有拿手的吃法。

山东名菜九转大肠，上海的草头圈子，老北京早餐必吃的炒肝儿。

特别是对肥肠痴迷的重庆人，满大街都是肥肠粉、肥肠鱼等。

今天《暖暖的味道》就要教给您一道地道美味香辣肥肠鸡。

大家都知道做肥肠美食，需要极大耐心。既难于清洗又很难烹饪出鲜美的口感，就让孙大厨为大家解锁这道美食。

今日17：08分《暖暖的味道》为您精彩呈现！

暖暖美食

暖暖厨师团

孙立新大师

毕业于北京市工贸技师服务学校烹饪专业研究生学历，1979年加入旅游局任华都饭店首任行政总厨，天伦王朝大酒店行政总厨渔阳饭店行政总厨原便宜坊集团副总经理

中国商务部十大名厨，中国贸易部首届烹饪大师，中华技艺传承大师，国际评委，国内贸易部国家级评委，国际烹饪大师，97亚洲名厨榜首，全国五一劳动奖章政府特殊津贴，中国饭店协会名厨俱乐部常务副主席，世界中餐联合会名厨委执行主席，北京烹饪协会副会长冬奥会、世博会高级顾问，老饭骨餐饮管理公司总经理

暖暖主持人

艺林

咱暖粉中，有不少是从厨房小白一步一步慢慢转变为厨房能手，也有原本做菜就好吃的暖粉，跟咱的大厨精练厨艺成为家里的厨房大师。

愿暖粉们的厨艺越来越精湛，做的美食越来越美味~

暖暖有话说：

肥肠如何清洗？

虽然买来的新鲜大肠都很干净，但小暖建议再清洗一次。

清洗方法：是由外向里，慢慢地把肥肠翻过来，然后再用盐和面粉反复揉搓，尽量把肠壁上的油脂去掉，它是异味的来源。