2022凤凰网美食盛典南部提名餐厅丨珊姐家·洪湖湖鲜（五山路总店）

珊姐家·洪湖湖鲜（五山路总店）

地址：广州市越秀区沿江东路418号海港城四楼

品牌背景：

湖北地处我中华中原地带，享有千湖之省、渔米之乡之称，楚文化发源地，水产品农产品丰富独特，一方水土养一方人，湖北饮食文化多元，最具代表性的莫属荆州菜系，民间流传，湖北菜的味在荆州也！

洪湖湖鲜·湖北土菜的创始人巍哥、珊姐夫妻俩，巍哥荆州洪湖人，珊姐四川乐山川菜世家传承人，（乐山古称嘉州，民间俗称：川菜的味在嘉州也！）。珊姐在广州98年开始从事餐饮经营二十多年，在2017年开始用川菜的理念：百菜百味，来经营洪湖湖鲜·湖北土菜：百鱼百味。湖北荆州菜系以烹任湖鲜、沔阳三蒸、地方时令菜为主，其辣而不燥，少油不腻，咸中带鲜的菜品属性，非常符合现代人的健康饮食生活理念，珊姐在保留湖北菜的根和灵魂之上，进行融入创新、提升菜品视觉美感，方便消费者自主传播。

餐厅环境：

特色菜品：

武汉热干面

热干面是武汉最出名的小吃之一，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量

小面窝

面窝是用黄豆和粳米磨成浆，和灰面一起和匀。倒在一个盆里。然后准备一个大锅，多放一些油。在炉子上面烧热。用一个圆形的大勺子带把的，将和好的面浆放在勺子。中间要留一个洞。再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，和少许盐，这样就做好。厚处松软，薄处酥脆

珍珠糯米丸子

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳（今仙桃市）著名的汉族小吃，位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中，蒸熟即可食用，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

洪湖莲藕

洪湖莲藕，湖北省荆州市洪湖市特产，全国农产品地理标志。洪湖当地特有的青泥巴土壤自身肥力足，质地细腻柔软，抓肥能力 强，适合莲藕生长。洪湖莲藕形状长、饱满，淀粉含量丰富，具有 香、脆、清、利等可口特点，煮汤易烂，肉质肥厚，炒食甜脆，煨 汤易粉，即可鲜食，又可加工，还可入药，有清肺、利气、止血、 下奶等功效。