当然还有就是这些关于鸡蛋不能吃太多的说法来自于鸡蛋包含胆固醇，但是，需要特别指出的是：大多数进入我们身体之中的胆固醇并不是都是来自于食物，食物之中摄取的胆固醇只能占胆固醇总量的30%左右。

而我们身体肝脏自己产生的胆固醇占70%。所以，主要的问题还是在于肝脏关于胆固醇的代谢。

相关的研究人员指出， 一般人体血液之中的胆固醇 ， 一天之内大约有十毫克左右的高低差距， 所以就算是增加了十毫克， 对身体的健康也没有什么影响。

营养科学研究机构同时针对老年人也做了相关的实验，让他们每天吃一至二个蛋， 但是其胆固醇平均也只上升了3 -1 2毫克， 同样对健康是没有威胁的。

实验结果还指出，对于年轻活动力比较强的人来说， 每天多吃几个蛋也是无妨的， 反倒可以补充身体的体力，对年长者的人而言， 一天一个蛋， 可以确保蛋白质不致匮乏。