倡导节约为荣 武汉机关食堂和自助餐厅光盘行动出实招

 

 

 

　　“我们把早餐原来的大包子、大馒头做小了，中餐的大锅菜改用‘小锅’炒，提倡大家先少打，再添加，不会因为吃不完而倒掉。”武汉市城建局机关食堂采取不少有效措施杜绝餐饮浪费。

 

　　正在就餐的质安处副处长孙斌说：“粮食来之不易，现在大家都在奉行厉行节约，打饭时都会主动说少打一点，绝不浪费一点粮食。”采访中，记者发现这一点已经逐渐形成共识。

 

　　食堂厨师长吴远江说，现在他们准备食材时，会按需准备，一是保证菜品新鲜，二是杜绝浪费。“我们把早餐包子和馒头的个头做小了，免得有人吃不完浪费；中餐炒菜时，以前都是一大锅炒，现在也改成小锅炒了，宁愿多炒几次，也不要浪费食材。”他说。

 

　　8月25日中午11时50分，洪山区机关食堂大门处已有陆续前来就餐的职工，不少人手中都拿着自带的饭碗。透过取餐窗口看到，木耳炒鸡蛋、宫保鸡丁、清炒小白菜等菜品一字排开，职工可根据个人口味选择。

 

　　洪山区机关事务中心负责人说，原来午饭的标配是4菜1汤，每道菜都是用大锅一次性炒好，饭菜分量都相同。由于职工口味差异，菜品消耗不一。现在食堂不再炒大锅菜，改用小锅炒，根据菜品的消耗情况边炒边卖，“口感更好，一般选择2—3个菜品，也杜绝了浪费”。

 

 

 

 

　　8月25日中午，市民之家职工食堂，冷莹、胡薇薇两名员工到食堂吃饭，两人根据平时的食量，选择了拼餐这种形式，一份套餐很快就吃完了。

 

　　武汉市政务服务和大数据管理局办公室负责人介绍，他们对职工食堂的菜品搭配进行了改革，取消了定食和自助餐，并根据员工需求推出10元基本餐、15元特色餐和18元营养餐/瘦身餐三档。

 

　　市公安局出入境管理局的胡警官说，相比过去的定食和自助餐，职工食堂现在推出不同分量和价格的套餐，让员工有了更多选择，也符合厉行节约的理念，“我今天吃的是10元基本餐，有荤有素，分量正好，营养也比较均衡。作为一名党员，我要用实际行动反对餐饮浪费”。

 

 

　　“吃得饱，营养好，一点都不浪费，我们现在都愿意吃食堂！”8月25日中午，在青山区卫健委职工食堂体验了一次“光盘”工作餐，感受和大伙一样。

 

　　青山区卫健委职工食堂每天有80人左右进餐，记者看到，食堂有“节俭养德”“文明餐桌”“光盘行动”及使用公筷、拒食野味宣传标语；取餐窗口公布当日食谱、价格；餐桌上有“不剩饭不剩菜”的温馨提示；员工就餐后没有剩饭、剩菜浪费现象。

 

　　“吃多少打多少，不想吃的菜不打，打到自己碗里就一定吃完它。”胡医生指着自己盘子说，“我是北方人，不爱吃米饭，就吃玉米，一个吃不完，现在可以只要半个。而邻桌的小伙子们饭量大，多要一些也不会加价。”胡医生介绍，最好的是早餐包子馒子都做小了，8元一份，如果嫌多了还可以只要半份只5元。

 

 

 

　　“刚才只盛了半勺米饭，吃完了我再加一点。”8月25日中午12时10分，赶回硚口区汉中派出所的刑侦民警张天宇走进所里二楼食堂，摘下口罩收好，洗手，接着从消毒柜里拿出专用碗筷，添了半勺米饭，又加了一些豆角和包菜、鱼块，在食堂里找了张没人的桌子坐下。

 

　　“派出所的工作很多都要外出，忙忙碌碌的人流，食堂怎么保证饭菜既够吃，又不浪费呢？”汉中派出所教导员童支亮给出他的“小妙招”：每天派出所都有好几次点名，他每天都留心着当日的重点工作和进出人员。“工作日中午大概70多人吃饭，晚上大概20人，周末中午和晚上大概都是30人。”除了对日常留所工作人员准确的数字统计，还要应付很多突发的状况。

 

　　除按照用餐人数备好菜之外，派出所里大家还有“吃完了再添”的习惯。

 

 

 

　　走访多家自助餐厅发现，餐厅在醒目位置打出“节俭用餐”“光盘行动”等温馨提醒。

 

　　8月23日中午11时30分开始，陆续有食客来到武汉洪山宾馆的自助餐厅就餐。用餐人员排队挨个取餐，餐厅工作人员重复提醒：“请少量多次取餐，待会还有别的菜，还有热菜。”大家根据自己的食量小份取餐，吃完不够再起身二次、三次取餐。

 

　　餐厅里，“节约养德，不剩饭不剩菜”“杜绝剩宴，提倡光盘”等提示语随处可见，时刻在提醒着用餐人员杜绝浪费。当天中午有150人左右前来自助餐厅就餐。洪山宾馆餐饮部负责人鄢东俊说：“大家吃多少拿多少，最近餐厅的厨余垃圾明显减少。”

 

　　在洪山宾馆餐厅前台，摆放了不少宾馆定制的茶砖、卡包、充电线、指环扣等礼品。这些是用于奖励“光盘侠”的礼品。鄢东俊介绍，酒店一直都注重倡导大家节约粮食。近日特别推出“光盘有奖”行动，对厉行节约相关倡议进一步细化。

 

　　据介绍，洪山宾馆的自助餐厅、中餐厅和夜市都有相应的“奖励办法”。自助餐厅提倡适量取餐，剩余粮食不超过50g，即可获得定制礼品；参与夜市光盘行动，晒出光盘照片集赞一定数量可以获得餐厅奖励的甜品；中餐厅提倡适量点餐，碗清盘清或将剩下的食物打包带走即可获得定制礼品和炭烤生蚝、扇贝、羊肉串等爆款菜品。

 

　　在洪山宾馆，食客勤拿少取，厨房小份炒多次炒，“厉行节约，反对浪费”渐成风尚。自助餐厅会依据实际就餐进度查看菜品，随时加菜。这样，食客吃到的都是刚出锅的热菜，餐厅也避免食材浪费。中餐厅则根据用餐人数合理安排菜品。此外，洪山宾馆还制定了相应的管理制度，全面推行“分餐制、公筷制、公勺制，双筷制”，并推出“例份、半价”菜品，倡导“光盘行动”。

 

　　25日中午1时，在江城明珠豪生大酒店西餐厅、中餐厅、41楼餐厅等多个餐厅，每张桌子上都摆放了“节俭用餐”“光盘行动”等温馨提示牌，倡导顾客更加文明节俭地用餐。

 

　　25日恰逢七夕，在酒店的41楼旋转餐厅，迎来了近30桌用餐的情侣。当客人前往半自助（水果、甜品等）区域取食时，服务员会友好地提醒，“尽量吃多少取多少，不要浪费哦”。酒店特意推出双人套餐，“既实行分餐制，汤是小碗汤，羊排分量适中，准备的菜品分量刚刚好，这些都是避免浪费的举措，客人都能表示理解”。

 

　　目前，江城明珠豪生大酒店对餐饮部门的员工进行了系统培训，主题从普及“文明消费、节约用餐”的意识，到服务环节中使用有效得体的语言提示顾客适量点餐，让餐厅既能保持原有服务质量，也能够顺应当前的消费风尚。

 

　　（长江日报 记者陶常宁 黄丽娟 叶飞艳 毛茵 夏奕 黄征 陶可祎 通讯员黄潇 王辉 张蕾 刘宁 李涛 邓洲 刘合胜）