金梧桐提名餐厅丨表哥香港海鲜火锅

表哥香港海鲜火锅

地址：新源街顺源里13号楼底商

表哥香港海鲜火锅由香港粤菜大厨，蔡佳俊创办，其自幼习厨，拥有20多年烹饪经验，曾在香港利苑酒家、北京东海酒家、广州等,一线城市担任过多家大型酒家首席大厨，对于中国传统菜、粤菜、高档海鲜及各色菜式均有高超的造诣，在烹饪界多年沉浮铸就其精湛的厨艺，其人其艺受到业界一致的肯定。因看中大众餐饮日趋火爆,于2014开设"表哥香港火锅专门店",其主营粤港特色火锅，代表出品有：香港海鲜火锅、花胶鸡锅、海南扇鸡锅、羊腩煲等特色港式火锅，因其优选上等食材，味道独树一帜，2016年被美食APP《味觉大师》评为全球优质餐厅精选，并于2020年参与美食纪录片《风味人间》第二季的录制。

表哥香港火锅专门店，营业至今，深受新老顾客一致好评，并先后在北京开设三家分店，为了感谢大家的一直以来的支持,我们将始终坚守安全、健康、新鲜的经营理念，只为您品味时的赞美。

表哥香港火锅，大厨兼老板粤菜名店出身，香港味道，北京第一家。

金牌明炉烧鹅：

为本店金牌菜,也是香港名菜,在香港其地位相当于咱北京烤鸭,为了让您吃到最正宗的广式明炉烧鹅.我们制作遵循明炉现烧,当场现做的步骤,从而保证了烧鹅皮脆肉嫩,丰腴不腻的品质保证.

避风塘炒肉蟹：

避风塘实为一个地名，位于香港的铜锣湾,每到台风季节渔民把船停到避风塘躲避台风，所以此地称为避风塘 此做法是由此地创造和发扬光大，故这一做法被称为风塘， 此种做

法其特点为甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味的结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

招牌花胶鱼翅海南鸡锅：

本店招牌汤底，精选特色招牌海南鸡做汤底原料，经蔡师傅秘制调配，使其汤具芳香浓郁、鸡肉具有爽嫩弹牙的特点，再配以上等名贵鱼翅，富含胶原蛋白的南美花胶，味道甚为惊艳！招牌花胶鱼翅海南鸡锅，还兼具滋补养颜、壮腰益肾之功效，实属男女皆宜招牌汤底。

招牌花胶龙趸鱼锅：

本店招牌汤底之一，鱼汤花胶龙趸鱼锅，精选鲜美纯鱼汤及深海野生大龙趸做汤底原料，配以南美花胶，使其汤汁具有色泽诱人，鲜美浓郁等特点，汤与食材原料同食味道甚是鲜美，配合南美花胶具有美容养颜、滋补益肾的功效，实属男女皆宜招牌汤底。

古法双冬羊腩煲：，被视为秋冬季节补身温阳的传统菜，一到这个季节，大街小巷，总能看见许多人围着一张台，台上放置着一煲羊腩，吃的不亦乐乎，每每经过哪些大排档，都能闻到一股浓郁的羊肉香味，而且南方焖羊肉有许多讲究，比如，选用的羊肉为带皮东山羊肉，羊皮的胶原蛋白作常丰富，烹饪上保持香港传统的古法烹饪工艺。羊腩煲选用的器皿是有讲究的，用的是土制沙煲，焖出来的羊腩煲用一句广东话讲(咁鬼香)让人闻到都流口水。

海南扇鸡焖花螺：闻名新加坡、马来西亚，在这些地方都能吃到此道名菜，蔡师傅通过以往经验加以研究，制作出独具特色扇鸡闷花螺，因选用优质海南鸡加以花螺烹制，其鸡肉吸收花螺的鲜味，吃起来口感更鲜嫩，唇齿留香。

表哥三元桥店餐厅环境

▲门头 ▲一楼

▲二楼 ▲三楼包房

▲通道 ▲休闲区