茶香熏鱼，肉质紧致，没有腥味，过年又是一道硬菜_

茶香熏鱼，肉质紧致，没有腥味，过年又是一道硬菜

哈喽大家好，生活艰辛，唯有美食不可辜负。今天分享一道简单的美食，这种食材随处可见，价格也比较实惠，希望大家喜欢。

准备八角、桂皮各三克，香叶一克，用清水洗净后沥干，目的是去除香料上的灰尘和异物，并让香料带有一定的水分。锅中倒入少许油，放入葱节、姜片各10克和清洗好的香料煸炒出香味，带有水分的香料不宜炒糊，炒香后放入纱布袋中，再放入15克茶叶，捆紧纱布袋，制成香料包，茶叶可使用绿茶或花茶，更具清香风味。

将香料包放入锅中，加入一千克清水，烧开后转小火，熬10~15分钟，熬好后取出香料包，再加入冰糖80克，黄酒80克，生抽100克，味极鲜酱油60克，老抽30克，海鲜酱50克，大火烧开转小火熬5分钟，起锅前点上两克香醋增香，关火后倒出料汁，让熏鱼汁自然冷却，冷却后的熏鱼汁制作熏鱼效果更好。

趁这个时间将至近的青鱼切块加入适量葱、姜片、胡椒、食盐、料酒抓匀后腌制一小时，一小时后将鱼块放入7成油温的热油中炸至，防止油花溢出。炸鱼块油温不能太低，否则鱼块容易散烂，影响成菜效果。炸至金黄酥脆即可取出。炸好的鱼块趁热放入放凉的熏鱼之中，刚炸好的鱼块水分少，温度高，放入冷却的料汁中，能迅速吸附料汁和香味，并且由于温度差，可使肉质紧致，口感更加这道茶香风味的熏鱼就做好了。