（速新闻记者 周妮）在宿迁，擀面皮是一道传统小吃，也是许多人最爱的街边美食。最近随着天气变暖，街边擀面皮的生意越来越好了。4月13日傍晚，记者来到市区楚街的一家擀面皮店时，店内顾客坐得满满当当，大家边聊天边大快朵颐。
“擀面皮好了，哪桌的？”“阿姨，是我们的。”在配菜区，60岁的赵淑美忙碌不停，一会拌面皮，一会切配菜，还不时热情地招呼顾客。
一碗擀面皮或酱香米线，在她的手中，要不了5分钟就能做好。一碗白绿相间的擀面皮端上桌，韧白的面皮看着就很筋道，青绿的黄瓜丝透露着满满的新鲜，嫩绿的豆芽也丰富了这碗擀面皮的色彩，面皮中还有数颗红皮花生米点缀其间。从“色相”来看，这碗擀面皮足够诱人，而在味道上，它带给顾客更多的惊喜。面皮筋道入味，黄瓜、豆芽清脆解腻，连一块块面筋都吸满了汤汁，味道十分浓郁。
“我是地道的宿迁人，特别喜欢吃这家的擀面皮，面皮与配菜都很美味，吃上一碗既解馋又爽口。”顾客程女士说，她是这里的老顾客了，每次到店点的都是擀面皮，和普通擀面皮相比，这里面多了花生，口感上更加丰富。
哪里都有的擀面皮，如何做出自己独特的味道呢？“我认为一碗擀面皮味道好不好，关键在于配菜和辣椒。”赵淑美说，许多擀面皮店的面皮都大同小异，但配菜就不一样了，有的商家舍不得用新鲜的配菜，导致味道不好。而她用的都是当天现买的新鲜黄瓜和豆芽，买的都是最贵的。而辣椒油也都是她自己熬制的，选用的辣椒也是上好的。“我们家的辣椒油是真香，熬制时会加入八角、桂皮，做好后满屋飘香，有了这样的辣椒油配什么能不好吃呢？”赵淑美笑着说。
赵淑美告诉记者，这家店铺开于2020年10月份。“开店的想法最先是儿子提出来的，店铺自开业后我就在这里给他搭手，后来儿子有其他事儿要做，这店铺就是我和老伴在打理了。”赵淑美说，除了擀面皮，店里还售卖酱香米线、牛肉米线、手工汤圆、水饺等小吃。
为了将每样小吃都做出好味道，赵淑美专门到外地向专业的厨师、面点师学习。“现在店里的擀面皮、米线卖得最好，经营一家店虽然辛苦，但看到有顾客喜欢便觉得很值得。”赵淑美说。
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