鹹蛋可以放多久？為什麼鹹蛋大多是鴨蛋？沒有鹹雞蛋嗎？

市售鹹蛋鹹度不足，不適合久放！

雖然醃製的鴨蛋，可以比一般蛋品放的再久一點點，但不代表永遠不會壞喔。尤其是為了符合現代消費者的口味，其實鹹蛋不會為了延長保存期限而提高鹹度，這樣會讓蛋品過鹹較難入口。目前市面上的熟鹹蛋產品約含 5% 的鹽份，因為蛋的水分含量仍高，儲藏期過久還是會腐壞變質，建議低溫儲藏（5～10度C）、一般散裝的鹹蛋大約只能保存 3～5 天。

有業者由於鹹蛋的鹹度不足，會再額外添加防腐劑來延長保存期限；也有業者為了讓產品可以存放更久，會再利用食品級消毒水殺菌，這類產品若符合用量是無食安之虞，但產品風味會有所不同，消費者在購買鹹蛋時可以多加注意。

美味也要健康！鹹蛋搭配料理，即可減少調味用量

根據食品藥物管理署食品營養成份資料庫，一顆新鮮的鴨蛋，可食用部分平均有 67 公克，其中熱量 125 大卡、蛋白質 8.8 公克、脂肪 9.6 公克、鈉 100 毫克。而加工製成鹹蛋後，可食用部分的重量平均剩下 59.3 公克，熱量 110 大卡、蛋白質 7.9 公克、脂肪 8.4 公克，鈉含量卻成長近 10 倍（991毫克）。

因此，即使鹹蛋再下飯，一天也別吃過量，頂多一天一顆適量即可。一般成人每日鈉攝取量建議不要超過 2400 毫克，若攝取過量，容易造成體內水分滯留，導致水腫、影響身體機能的運作。尤其是慢性腎臟病患者和心臟衰竭需限制飲水的人，更要比一般人謹慎控制鈉的攝取量，以免導致病症惡化。

▼加了鹹蛋的料理，就可以減少使用調味料的用量