Pectine NH, pectine jaune ou encore pectine rapide, on fait le point sur les différentes pectines et leur utilisation.
À quoi sert la pectine ?
Les différents types de pectine
La pectine NH
La pectine NH supporte la congélation et peut être utilisée avec un édulcorant.
La pectine rapide
La pectine jaune
Comment utiliser la pectine ?
Comment utiliser la pectine NH ?
Comment utiliser la pectine jaune ?
Comment utiliser la pectine rapide ?
Pour doser la pectine rapide, il faudra 1 à 3 g de pectine par kg de produit fini.
Gélatine ou pectine ?
La gélatine est principalement utilisée pour garnir des tartes, ou stabiliser des crèmes, tandis que la pectine est utilisée dans la fabrication des confitures et confiseries.
Pour en savoir plus sur la gélatine, découvrez notre article Comment utiliser la gélatine ?
Vous souhaitez mettre vos toutes nouvelles connaissances en pratique ?
Alors découvrez comment réaliser un insert aux fruits avec de la pectine.
A vous les délicieuses confitures, gelées et pâtes de fruits !
Guide et conseils
Comment utiliser la gélatine ?
Recette
Comment réaliser un insert aux fruits avec la pectine
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